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Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurt

Da Claudiademitri @Italianexperien
Ontario apples are the more good in the world, the most fragrant , juicy and tasty we've ever tasted.
And all the taste and scent of these magnificent apples, is more persistent than ever even in baking.
We wanted to make a simple cake soft and delicious , one of those classic desserts that stimulate the appetite in the morning even to those who don't like to have breakfast, and that, with it's enticing aroma always put everyone agree .
A cake that would be also perfect for a school's lunch box.
What is better than a soft and tasty apple pie?
We would give to our cake an unusual taste by adding some wonderful dried cherries left in some milk for twenty minutes.
And why don't change the usual dough by adding yogurt ?
In the fridge we had the raspberry yogurt, so  we gave to our cake a fruity touch , absolutely healthy .
The result was amazing , delicious and inviting , a cake that melts in your mouth , and that will meet the taste of the most difficult people . If you wish you can prepare the Apple and cherries yogurt Pie using plain yogurt, and if you have them , you can also use fresh pitted cherries .
And if in your area there aren't Ontario apples ... well, you'll have to replace them with common royal gala apples .
But let's see now, how to prepare the Apple and cherries yogurt Pie .
Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurtLe mele dell'Ontario sono le piu' buone del mondo, in assoluto, le piu' profumate, succose e gustose che abbiamo mai assaggiato. 
E tutto il gusto e il profumo di queste magnifiche mele, lo ritroviamo, piu' persistente che mai anche nella cottura.
Avevamo voglia di preparare un dolce semplice morbido e goloso, uno di quei dolci classici che stimolano l'appetito al mattino anche a chi proprio non ama fare colazione, e che con il loro profumo invitante mettono sempre tutti d'accordo.
Cosa meglio di una soffice torta di mele?
Abbiamo pensato di regalare alla nostra torta un gusto insolito aggiungendo delle ottime ciliegie secche lasciate rinvenire nel latte per venti minuti.
E perche' non cambiare il solito impasto aggiungendo dello yogurt? 
In frigo avevamo quello ai lamponi, cosi' ne abbiamo approfittato, ed abbiamo regalato alla nostra torta un tocco fruttato in piu', assolutamente sano.
Il risultato e' stato sorprendente, goloso ed invitante, un dolce che si scioglie in bocca, e che incontrera' anche il gusto dei palati piu' difficili. Se lo desiderate per la realizzazione della Torta di mele e ciliegie allo yogurt potete utilizzare yogurt bianco, e se le avete, potete utilizzare anche delle ciliegie fresche snocciolate.
Se poi dalle vostre parti non ci sono le mele dell'Ontario... allora dovrete sostituirle con delle mele royal gala comuni.
Ma vediamo ora come preparare la Torta di mele e ciliegie allo yogurt.

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurtIngredients
4 Royal Gala apples ( for us only Ontario apples)
150 g of dried cherries
the juice of one lemon
70 g of seed oil
3 large eggs
300 g flour
250 g of sugar
50 g of milk + a cup of milk to leave the cherries for 20 minutes
200 g of yogurt (for us raspberries yogurt)
1 teaspoon of baking powder
1 pinch of salt

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurtIngredienti
4 mele Royal Gala (per noi solo mele dell'Ontario)
150 g di ciliegie secche
il succo di un limone
70 g di olio di semi
3 uova grandi
300 g di farina
250 g di zucchero
50 g di latte + una tazza di latte per lasciare in ammollo le ciliegie secche
200 g di yogurt ( per noi ai lamponi)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurtProcedure
To prepare the Apple and cherries yogurt Pie, peel the apples and cut them into pieces, arrange them in a bowl and sprinkle with lemon juice .
Shell the eggs, separating the yolks from the whites and placing them in two different bowls .
Add a pinch of salt to the whites and whip until stiff steadfast .
Now take the bowl with the yolks , add the sugar, vegetable oil , and mix well with the help of a whisk , until the yolks become clear and foamy.
Now add to the mix the yogurt , milk , flour and baking powder , and keep working until the mixture is evenly blended .
Now with the help of a spoon , add the egg whites , and stir slowly , always with the spoon, with circular movements from the bottom upwards .
Pour in the dough the apples pieces, cherries left in a cup of milk for 20 minutes and squeezed , and stir with a spoon.
Grease and flour a baking pan diameter 24 , place the dough evenly , bake at 180 degrees C for 45 minutes.
If desired, before baking , sprinkle the surface with sugar, baking it will form a delicious crispy crust .

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurtProcedimento
Per preparare la torta di mele e ciliegie allo yogurt, sbucciate le mele e tagliatele in pezzi, disponetele in una ciotola e cospargetele con il succo di limone.
Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e disponendoli in due ciotole diverse.
Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montate a neve fermissima.
Prendete ora la ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero, l'olio di semi, e mescolate bene con l'aiuto di uno sbattitore, sino a che i tuorli non siano diventati chiari e spumosi.
Aggiungete ora al composto lo yogurt, il latte, la farina e il lievito, e continuate a lavorare sino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Ora con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungete gli albumi, e mescolate lentamente, sempre con il cucchiaio, con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Versate nell'impasto le mele in pezzi, le ciliegie lasciate rinvenire in una tazza di latte per 20 minuti e strizzate, e mescolate con il cucchiaio.
Imburrate e infarinate una tortiera diametro 24, disponete l'impasto in maniera uniforme, infornate a 180 gradi C per 45 minuti.
Se lo desiderate, prima di infornare cospargete la superficie con una generosa manciata di zucchero, cuocendo formera' una deliziosa crosticina croccante.

Apple and cherries yogurt Pie / Torta di mele e ciliegie allo yogurt

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