Antipasto Piemontese

La cucina Piemontese è ricchissima di piatti tipici, si dice anzi, che tra le cucine delle regioni Italiane, sia quella più ricca di specialità tradizionali.La cucina Piemontese è infatti famosa per i salumi, i bolliti, gli arrosti, i dolci: i savoiardi, i baci di dama, la torta di nocciole, i nocciolini sono famosi in tutto il mondo.Un piatto altrettanto famoso è senza dubbio l'antipasto Piemontese, che vi proponiamo oggi e consigliamo vivamente di provare per il suo incredibile gusto e per la comodità di avere un antipasto genuino sempre pronto in casa.

Le tenere verdure di stagione sono legate insieme dal pomodoro fresco e maturo, insaporite dall' aceto e l'ottimo olio extra vergine di oliva.Piatto di origine antichissima, povera e contadina, diventa una leccornia degna di un nobile Sabaudo con l'aggiunta di tonno, vi basterà svitare uno dei vostri barattoli di antipasto piemontese, versarne il contenuto in un piatto di portata e aggiungere del tonno in scatola sgocciolato mescolando con una forchetta, per portare in tavola in pochissimi minuti gusto e leggerezza.Se volete potete aggiungere anche un po' di cavolfiore, melanzane o funghi: trattandosi di un piatto di origine contadina veniva preparato con tutti i tipi di verdure a disposizione.Ma vediamo ora come preparare l' Antipasto piemontese.

Ingredienti1,5 kg di pomodori pelati3oo g di cipolline bianche3oo g di zucchine300 g di sedano300 g di carote150 g di fagiolini100 g di olive snocciolate3 peperoni1 bicchiere di olio extravergine di oliva1 bicchiere di aceto bianco1 cucchiaio di sale grosso

ProcedimentoPer preparare l' antipasto Piemontese passate i pomodori pelati nel passa verdure e mettete la salsa in una pentola abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti. Pulite e tagliate a pezzetti tutte le verdure (le cipolline potete lasciarle intere) quindi aggiungetele alla salsa di pomodoro insieme al sale e fate cuocere a fuoco lento per 60 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. A fine cottura, fuori dal fuoco unite l'olio e l'aceto, mescolate bene e versate nei vasetti sterilizzati.
Antipasto Piemontese

Chiudete, coprite con una coperta di lana e lasciate raffreddare. Conservate i vasetti al buio ed in un luogo fresco.Al momento di consumare aprite il barattolo, versatelo in un piatto di servizio e aggiungeteci del tonno in scatola sgocciolato. Mescolate e servite.