Antipasto tiepido di manzotin

Ancora per il super contest: Manzotin estate 2013..una ricettina veloce mad'effetto, forse più inversale che estiva, in versione fingerfood fingerfood!
Si tratta di untipastino delicato a base di qenelle di pure di patate, Manzotin tiepida, cialdine di Parmiggianoimpreziosito da una riduzione di aceto balsamico!
Ingredienti:-per 6 ciotoline:

•  12 cucchiai rasi di Parmiggiano grattuggiato
• 1 scatola di Manzotin da 250 gr
• 2 cucchiai di Parmiggiano grattuggiato
• 2 piccole patate
• 2 noci di burro
• latte
• sale e pepe
• aceto balsamico di Modena

Procedimento:
Pelate le patate e lessatele, quindi preparate il pure,schiacciandole direttamente in un pentolino in cui avrete già fuso il burro,e scaldano a fuoco dolce,aggiungete il latte necessario ad ottenre una bella crema,il sale e il pepe e il formaggio,lasciate cuocere finchè non sarà ben sodo e omogeneo.Tenete in caldo.Preparate mentre le patate cuociono le cialdine,scaldando un padellino antiaderente e versandoviil Parmiggiano a cucchiaiate rase.Lasciate dorare bene le cialdine prima di girarle.Scaldate in pentolino con il fondo spesso la Manzotin, finchè non si sarà sciolta bene la gelatina e lasciate asciugare a fuoco dolce qualche minuto.Preparate la riduzione di aceto balsamico,In un pentolino antiaderente versate 4-5 cucchiai di aceto e lasciate ridurre a fuoco vivace finchè non assumerà unaconsistenza densa e caramellosa.Assemblate il fingerfood distribuendo in ogni ciotolina 2 qenelle di purè,sopra una cucchiaiata di Manzotin,2 cialdine a lato edecorate con un filo di riduzione di aceto balsamico!Potete servire caldo o tiepido

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