Apple Pie con le bacche di Goji.

Ingredienti: per 4/6 persone

Per la sfrolla:
Farina di riso integrale 50 g
Farina di avena integrale 50 g
Farina di farro bianca 50 g
Farina 0 120 g
Margarina vegetale bio 80 g
Malto di orzo 60 g
Cremortartaro 1 bustina
Latte di avena o miglio o mandorla q.b.

Per il ripieno:
Bacche di Goji 160 g
Pinoli 2 cucchiai
Mele 3
Fiocchi di avena 2 cucchiai
Succo e buccia di limone 1

La apple pie, la classica torta di mele americana con copertura è un dolce amatissimo anche alle nostre latitudini.
L’abbiamo ribattezzato “apple pie della salute”, dal momento che insieme agli ingredienti tradizionali della apple pie, utilizza le bacche di goji,, frutti dalle forti doti antiossidanti. Provare per credere!

Preparazione: 30’

Cottura: 30’

• Impastare per prima cosa tutti gli ingredienti della non-frolla, aggiungendo il latte di cereali fino ad ottenere un l’impasto molto simile alla frolla, anche se piu’ morbido e delicato.

• Fare una palla e mettere tutto a riposare in freezer.

• Intanto preparo la farcia, tagliando a pezzetti  le mele fresche, aggiungo i pinoli e le bacche (possibilmente reidratate nel succo di mela o in acqua).

• Aggiungo i fiocchi di avena, che servono per assorbire eventuali succhi in eccesso della frutta, la buccia ed il succo del limone.

• Mescolo bene.

• Fodero uno stampo a cerniera da 20 con carta da forno.

• Prendo la non frolla e la divido in due parti (una piu’ grande dell’altra).

• La stendo e metto il primo strato nella tortiera.

• Metto il ripieno e chiudo con l’altro l’impasto.

• Cuocio in forno caldo e ventilato a 180* per 30 minuti.

• Lascio freddare prima di sformare e servire.