Arrosto al latte

L’arrosto è uno dei piatti più semplici e diffusi sia della cucina Italiana che di quella siciliana e ne esistono diverse varianti da regione a regione ma anche all’interno della stessa regione. Quest’oggi ve ne proporremo una che pur discostandosi di poco dalla ricetta originaria, risulta reinventato e senza dover rinunciare alla bontà.

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di sottonoce di vitello,
1 l di latte,
500 gr di patate,
burro,
alloro,
carota,
sedano,
basilico,
sale q.b.

Procedimento:

In una pentola far soffriggere nel burro la carota, il sedano, l’alloro e il basilico tritati. Unire la carne e farla dorare e salarla. Coprirla con il latte e lasciarla cuocere per 1 ora. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, e lasciar cuocere per un’altra 1/2 ora. A cottura ultimata, il fondo di cottura deve risultare denso. Tagliare l’arrosto a fette, ricoprirlo con la salsetta di cottura e contornare con le patate.