Sempre sul filone dei formaggi particolari, non molto comuni insomma, vorrei presentarvi il Frisa Alpino, che per chi è della Valtellina magari lo conosce, è un formaggio molto saporito, con un profumo intenso e particolare e non troppo stagionato. E’ un formaggio composto da latte vaccino e da latte di capra. Buono, molto buono!
Ingredienti:
2 mazzi di Asparagi di media grandezza
Formaggio Frisia o Latteria (che si scioglie)
Olio Extra Vergine d’ Oliva Condisano Dante
Sale
Preparazione:
Mettere a bollire dell’ acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore mettere gli asparagi lavati e puliti avendo cura di rimuovere la parte del gambo dura. Fateli scottare per qualche minuto (non devono spappolarsi).
prendere una pirofila da forno, non troppo grande, spennellarla con l’ olio extra vergine, adagiarvi gli asparagi opportunamente fatti scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Grattugiare il formaggio sopra gli asparagi e mettere in forno già caldo, a 180° fino a quando il formaggio non sarà sciolto e gratinato leggermente.
Buon appetito!
Tiziana E.
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