Avanzi...in verrines ;-)

Dalle mie parti(disagiate aggiungo io)al supermercato è difficilissimo trovare delle confezioni di panna fresca da montare da 250 ml. Trovi però sempre e ovunque, quelle da 500 ml che vengono commercializzate intelligentemente con un comodo tappo per la chiusura, ma che una volta aperte vanno consumate entro massimo 4 giorni…E quindi ogni volta che compro della panna fresca per qualche dolce è sempre la solita storia: “con quella che rimane che ci faccio?!?”.La cavia dall’alto della sua fantasia culinaria mi suggerisce ogni volta di farci la panna cotta che poi lui nelle sere successive se la mangerà con una bella colata di Nutella, alla faccia delle calorie. Però che barba sempre la classica panna cotta…Ieri sera aprendo il frigo mi sono resa conto di avere la bottiglietta della panna fresca rimanente dalla preparazione del tiramisù(comincio a non ricordare più nemmeno quello che ho in frigo e mi sa che comincio a diventare un caso patologico). Accanto ad essa giaceva anche una bella bottiglietta da 330 ml, contenente del liquido rosso scuro, anch’essa richiusa con un funzionale tappo e con su riportata la seguente dicitura:”una volta aperta conservare in frigo e consumare entro 4 giorni”. Quindi anche per essa a breve avrei dovuto decidere il destino…E il destino è stato deciso prima del previsto perché l’idea di una panna cotta con della gelatina al succo di melograno al 100% mi ispirava e non poco. E così mi sono messa all’opera. Ne sono usciti questi bicchieri a righe(se provate a farla vi consiglio di non utilizzare i classici stampini per panna cotta, poiché trovo che, esteticamente parlando, la panna cotta con gelatina colorata nei bicchieri monodose dia il meglio di sé), che sinceramente mi hanno stupita sia da un punto di vista estetico che gustativo.
PANNA COTTA BICOLORE IN VERRINESIngredienti per la panna cotta:

• 260 gr di panna fresca liquida
• 40 gr di latte fresco (io parzialmente scremato)
• 50 gr di zucchero semolato
• 1 foglio di colla di pesce(2 gr.)
• 1 bustina di vanillina(so che non è il massimo, ma non avevo bacche disponibili :-|)

ingredienti per la gelatina al melograno:

• 120 gr di succo di melograno 100%(oppure si possono spremere i chicchi di un melograno e si filtra il succo che fuoriesce con un colino)
• 50 gr di zucchero semolato
• 1 foglio di colla di pesce(2 gr.)

ProcedimentoIniziare preparando la panna cotta. Mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce e lasciarlo ammorbidire per almeno 10 minuti.Versare in un pentolino dal fondo spesso il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina. Mescolare e portare sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare in continuazione e quando accenna a bollire allontanare dal fuoco. Strizzare bene la colla di pesce e metterla nel composto bollente a base di panna. Girare fino a quando non sarà completamente sciolta(qualche secondo ;-)).Prendere delle verrines e versarvi il composto fino a riempire meno di metà verrines. Mettere nel freezer e lasciar solidificare fino a che in superficie non si crei una pellicola resistente che dovrà sostenere il peso del secondo strato(la mia era al punto giusto in un'ora circa).Nel frattempo preparare la gelitina di melograno. Mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce e lasciarlo ammorbidire per almeno 10 minuti.Mettere il succo in un pentolino e mettere sul fuoco. Versarvi lo zucchero e far scaldare mescolando, finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto. Allontanare dal fuoco, strizzare la colla di pesce molto bene e aggiungerla al succo caldo. Mescolare finchè non sarà completamente sciolta. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto. Quando il primo strato di panna cotta sarà solidificato in superficie, estrarla dal freezer e versarvi sopra uno strato di gelatina ormai raffreddata che sia alto come la metà dello strato di panna cotta. Riporre di nuovo la verrines in freezer finchè la gelatina non sia solida in superficie e possa sostenere il peso dell'ulteriore strato di panna cotta(stavolta per me sono stati 20 minuti circa). Nel frattempo mescolare di tanto in tanto la panna cotta e la gelatina ancora nel pentolino per non farle solidificare troppo. Estrarre dal freezer e versare di nuovo la panna cotta. Far solidificare in freezer di nuovo(stavolta nemmeno 15 minuti) e terminare con uno strato di gelatina rimanente. Porre in frigo e far riposare per almeno 8 ore prima di servire.