Il Babà affumicato è l’antipasto, tratto dalla tradizione gastronomica campana, che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Come dicevamo pocanzi di tratta di un antipasto, quindi non fatevi ingannare dal nome del piatto, perché ha ben poco in comune con il babà di pasticerria. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 130 gr di margarina,
- 300 gr di farina americana,
- 30 gr di zucchero,
- piccola provola affumicata di circa 150gr,
- 50gr. di latte,
- 2 cucchiai di parmigiano,
- 1 cubetto di lievito di birra,
- 120 gr di prosciutto cotto,
- 1 cucchiaio di pecorino.
Procedimento:
Inserire nel boccale lievito e latte : 1 minuto e 40 secondi a velocità 4. Aggiungere zucchero, uova, pecorino, un pizzico di sale parmigiano e burro : 30 secondi a velocità 6. Unire la farina con lame in movimento dal foro del coperchio: 40 secondi velocità 4 e 20 secondi a velocità 8. Lasciare per 30 minuti lievitare nel boccale chiuso; rilavorare spatolando l’impasto per circa 50 secondi a velocità 8. Versare una parte del composto in uno stampo da ciambella ,infarinato e imburrato quindi adagiarvi il prosciutto e la provola precedentemente tritati a velocità 5 per 5 secondi. Con il rimanente impasto coprire e fare lievitare per circa un’ora. Cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Si suggerisce di servire con una besciamella al formaggio.
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