Baccala' alla napoletana

INGREDIENTI:

• 1 filetto di baccalà sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 20gr di pinoli
• 50gr di olive nere dolci
• 800gr di patate
• 750gr di pomodori pelati
• 4 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO:

1. Dissalate il baccalà e mettetelo a bagno per circa tre giorni, cambiandone spesso l'acqua
2. Toglietene la pelle, tagliatelo a pezzi e passatelo nella farina
3. Mettete l'olio in una pentola e fate soffriggere l'aglio, i capperi tagliati a pezzettini e i pinoli
4. Aggiungete i pezzi di baccalà e fateli imbiondire da entrambi i lati
5. Togliete la padella dal fuoco e unitevi le olive, le patate a spicchi e i pelati
6. Continuate la cottura per 15 minuti
7. Mettete delicatamente il baccalà e il sughetto in una teglia e aggiungete il cucchiaio di latte
8. Ponete la teglia in forno a 200°C per circa 45/50 minuti
9. Assaggiate prima di servire, poichè durante questa preparazione il baccalà assume un sapore particolare non dovreste aver bisogno di ulteriore sale.