Baccalà in umido con polenta

Adoro il baccalà cucinato in tutti i modi ottimo è quello fatto alla vicentina cioè mantecato nel latte che ho potuto apprezzare durante la mia  mia lunga permanenza in Veneto. La si accompagna spesso alla polenta grigliata.
Nel mio caso ho voluto cucinarlo con il pomodoro  rubando ai veneti l'idea della polenta.
L'abbinamento mi è piaciuto molto.
una confezione di polenta a cottura rapida
una bottiglia di pomodoro ciliegino Agromonte
uno scalogno olio extravergine di oliva Dante
olive tagiasche tagliate finemente.
peperoncino tritato fresco Tec-Al
sale  Q.b
Tritare finemente i due scalogni versare in una padella un po di olio quindi farvi soffriggere.Aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere qualche minuto. Quindi aggiungervi le olive tagliate finemente ed lo stoccafisso tagliato a cubetti.finire l cottura e mettere il pesce da parte. Nel frattempo cuocere della polenta  istantanea a grana grossa e distribuirla nei piatti da portata . al centro disporvi il pesce in umido e servire.Risulta un ottimo piatto unico veloce e  gustoso.
English version
I love the dried cod cooked in every way good is done in Vicenza that creamed milk that I could appreciate me during my long stay in Veneto. This is often accompanied by grilled polenta.
In my case I wanted to cook the tomatoes with the idea of stealing from the Veneto polenta.
The combination I loved.
a package of quick-cooking polenta
a bottle of cherry tomato
a shallot olive oil
tagiasche finely chopped olives.
chopped fresh chili Tec-Al
salt Q.b
Finely chop two shallots in a pan pour some oil and then you soffriggere.Aggiungere the tomatoes and cook a few minutes. Then add finely chopped olives and dried cod, cut into cubetti.finire the cooking and set the fish aside. Meanwhile, cook the instant polenta coarse and distribute it in serving dishes.Put in  The center and arrange the fish stew servire.It 'is a great quick and tasty dish.