Bavarese alla vaniglia

Ingredienti: per 6 persone
150 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
500 g di panna montata
1/4 di litro di latte
1 stecca di vaniglia
1 foglio di colla di pesce
2/3 cucchiai di liquore dolce

• Preparazione: 60' + raffreddamento

• Portate il latte a ebollizione, mettetevi la vaniglia in infusione per un'ora circa, poi eliminatela.
• Sbattete intanto le uova con lo zucchero e mescolando aggiungetevi il latte raffreddato.
• Al composto ottenuto unite la colla di pesce ammollata e strizzata in precedenza.
• Cuocete ora a fuoco moderato la crema sempre mescolando.
• Quando si sarà condensata fatela raffreddare, poi aggiungetevi la panna montata.
• Travasate il composto in uno stampo leggermente bagnato di liquore, copritelo e fate raffreddare in frigorifero.
• Toglietelo infine dallo stampo, decoratelo con frutta fresca o sciroppata e servite in tavola.

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