Bavarese arancione

INGREDIENTI

1/4 di litro di latte

1/4 di litro di panna

4 piccole arance ( o mandaranci )

100-200gr. di zucchero

5 uova

30gr. di colla di pesce in fogli

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PROCEDIMENTO

• Grattugiate la scorza di due arance e caramellate gli spicchi inumidendoli, quindi facendoli saltare in padella.
• Fate scaldare il latte con la scorza grattugiata di 1 arancia.
• Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete poco alla volta il latte caldo.
• Mettete sul fuoco unendo la colla di pesce che precedentemente avrete ammollato in acqua fredda; portate ad ebollizione mescolando continuamente.
• Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo intiepidire, aggiungete il succo delle arance rimanenti e la restante scorza grattugiata, quindi incorporate molto lentamente la panna.
• Versate infine il composto in uno stampo e tenete in frigorifero per qualche ora.
• Servite capovolgendo la vostra bavarese arancione su un piatto da portata e guarnendola con spicchi di arancia e scorzette caramellate.

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