besciamelle

100 gr di burro, 70 gr di farina, 1200 ml di latte, formaggio parmigiano, sale q.b.

• bollire il latte,
• sciogliere  il burro in una pentola,
• aggiungere la farina ,
• fare imbiondire la farina nel burro,

• aggiungere poco alla volta il latte, girare con un cucchiaio di legno, per evitare che si formino grumi,
• aromatizzare con un spolverata di noce moscata,

• salare,
• quando il composto inizia a bollire la salsa besciamelle è pronta.

Per una besciamelle più densa considerate gli ingredienti nella seguente proporzione: 100 ml di latte 10 gr di burro 10 gr di farina