Bignè con crema pasticciera caco e nocciole

Ingredienti

Per i bigné:

• 150 g di farina 00
• 250 g di acqua
• 100 g di burro
• 4  uova
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 500 ml latte
• 3 cucchiai di cacao
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina
• 4 uova
• 80 g di nocciole tritate

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• Tempo Preparazione:
  1 ora
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  40 circa
• Difficolta':
  Normale

Buonissimi i bignè al cioccolato, amati dai grandi e dai più piccoli: questi sono con cacao e nocciole, dolci e croccanti!

Procedimento:

1) Iniziate con la pasta choux, quella dei bignè (potete acquistarli già pronti se preferite) Fate sciogliere, in un tegame, burro, acqua e il pizzico di sale.

2) Aggiungete, quando il tutto sarà ben sciolto e amalgamato, anche la farina, mettendone poca alla volta. Mescolate e, quando il composto sarà ben amalgamato e sarà diventato solido, mettetelo a raffreddare in una terrina.

3) Una volta raffreddato/intiepidito, aggiungete le uova e mescolate molto bene. Mettete il composto così ottenuto (risulta un po’ appiccicaticcio) in una sac-à-poche e formate delle palline direttamente su una teglia da forno che andrete a infornare per 20 minuti a forno caldo a 180° (controllate, i tempi possono lievemente variare a seconda del forno).

4) Preparate la farcitura: in una terrina lavorate le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il cacao.

5) Aggiungete il latte caldo e versate il tutto nuovamente in una pentola e lasciate bollire per qualche minuto sempre mescolando.

6) Una volta che si sarà raffreddata aggiungete alla crema parte delle nocciole tritate e utilizzatela per riempire i bignè che decorerete sulla superficie con le restanti nocciole tritate.

Ingredienti principali:

• bignè
• cacao
• nocciole

Categoria Principale: Dolci e dessert