Bignè di funghi

INGREDIENTI

250gr. di farina

120gr. di burro

3 uova

1/2lt. di acqua

2-3 cucchiai di latte

400gr. di funghi freschi

100gr. di funghi secchi o due/tre fette di prosciutto cotto

50gr. di formaggio grattugiato

sale

pepe

olio per friggere

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola scaldate l’acqua, unitevi il latte, il burro, un pò di sale e il pepe. Quando bolle, versatevi in una sola volta la farina, mescolate senza stancarvi fino a quando l’impasto si staccherà dai bordi.
• Fate raffreddare e unite le uova uno alla volta, continuando a mescolare.
• Fate ammorbidire i funghi in acqua, passateli al burro per qualche minuto, quindi tritateli o tagliate il prosciutto a striscioline, e uniteli all’impasto assieme al formaggio ed amalgamate bene.
• Scaldate abbondante olio e aiutandovi con due cucchiai versatevi dentro le palline formate con l’impasto, grosse quanto una noce.
• Le vedrete gonfiare e dorare in breve tempo. Allora sgocciolatele, sciugatele e servitele caldissime.

CONSIGLIO

Questi bignè sono ottimi anche sostituendo i funghi e il prosciutto con verdure, per esempio carciofi lessati e tagliati a dadini.