Biscotti al mais, zafferano e semi di papavero con fragole disidratate

Biscotti al mais, zafferano e semi di papavero con fragole disidratate

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ci sono tante iniziative rivolte ai blogger (food e non), alcune di queste sono delle vere e proprie sfide che ci permettono di usare testa e creatività come lo SWAP organizzato da Manu in cui si viene abbinati ad un altro blogger e ci si deve scambiare un ingrediente, con quello si dovrà creare una ricetta. Con il blogger abbinato si scambiano le sole informazioni relative a intolleranze/allergie e su ciò che proprio non piace mangiare, poi si sceglie un ingrediente che resterà misterioso fino a quando non sarà a destinazione, in quel momento si scoprirà e si partirà con la formulazione di una ricetta. E' così che delle bustine di ottimo zafferano tramite Emanuela  sono arrivate sino a me, con la richiesta di farne qualcosa di particolare. Io ho cercato di accontentare Emanuela facendo degli insoliti biscotti che grazie alla farina di mais e allo zafferano sono diventati di un bel colore arancio. Ho arricchito i biscottini mettendo al centro delle fragoline disidratate e cospargendo il contorno con dei semini di papavero. Per rendere ancora più particolari questi biscotti li ho resi light e vegan, per cui sono privi di uova e latticini.

Ingredienti:

200 gr di farina di mais (io Moras)
200 gr di farina 00 (io Moras)
120 gr di zucchero
80 gr di olio extravergine di oliva
40 gr di semi di papavero
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte di mandorle
1/2 bicchiere di acqua tiepida
fragole disidratate a piacere

Procedimento:

Ammolliamo le fragole in acqua tiepida. Sciogliamo lo zafferano nel latte di mandorle. Nel frattempo setacciamo la farina 00 e il lievito su un piano di lavoro e disponiamola a fontana, disponiamo nella stessa maniera la farina di mais senza setacciarla; al centro della fontana mettiamo 100 gr zucchero,  e il latte di mandorle e iniziamo ad impastare unendo l'olio extravergine di oliva un poco alla volta. Una volta che l'impasto è pronto gli diamo una forma di salame, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per almeno mezzora.

Trascorso questo tempo rimettiamo il nostro impasto sul piano di lavoro, allarghiamo un pochino con le mani e al centro facciamo una o due file di fragole ben strizzate dall'acqua di ammollo. Richiudiamo l'impasto e rotoliamolo sopra i semi di papavero mescolati con lo zucchero rimanente. Tagliamo i biscotti a fettine e disponiamoli ben distanziati su una placca da forno ricoperta di cartaforno e facciamoli cuocere per circa 15 minuti a 200°C.
Hanno un buon gusto rustico e croccante, inoltre sono dei biscotti leggeri che consiglio a tutti di provare. Sono golosissimi anche per i bambini e non hanno un sapore zuccheroso.