Biscotti al pepe

I biscotti al pepe sono tra i biscotti più buoni che ho mai mangiato, ottimi da mangiare nei momenti di languorino e speciali con il thè. Nonostante il nome faccia pensare a tutto tranne che a dei biscottini dolci, posso assicurare che il pepe si avverte solo come retrogusto e che come prima cosa si viene catturati dal profumo delle altre spezie usate per prepararli. A farli ci vuole pochissimo e consiglio anche ai più scettici di prepararsene un piattino. Non sono duri o croccanti, ma sono molto morbidi e si conservano per parecchi giorni. Io li preparo così:
300 gr di farina 00 (io Dolci & sfoglie Molini Rosignoli)180 gr di zucchero80 gr di burro1 bustina di lievito1 tuorlo1 tazza colma di latte1 cucchiaino di noce moscata in polvere1 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaino di zenzero1 cucchiaino di pepe (io ho usato pepe bianco)Per prima cosa si deve ammorbidere il burro che deve raggiungere la consistenza di una crema, una volta ottenuta lo mettiamo su una spianatoia e lo lavoriamo con le mani assieme allo zucchero; aggiungiamo il tuorlo e continuiamo ad impastare. Facciamo una palletta e attorno ci mettiamo la farina setacciata assieme al lievito, al pepe e alle spezie e aiutandoci con il latte incorporiamo il tutto. Dovremo avere a questo punto un impasto sodo che si può spianare con il mattarello, se così non fosse, visto che non tutte le farine assorbono i liquidi alla stessa maniera, regoliamo la consistenza del nostro impasto con farina (se lo dobbiamo "indurire") o latte (se fosse troppo secco). Con il mattarello adesso tiriamo una sfoglia di 1/2 cm di altezza e con delle formine ri tagliamo i nostri biscotti; io ho scelto di fare scoiattoli, lumache e ricci con gli ultimi coppapasta presi all'Ikea (prima o poi mi faranno un monumento tante cose ci prendo!!). Disponiamo i nostri biscottini su teglie foderate con carta da forno, mettendoli non troppo vicini visto che poi lieviteranno e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.Questi biscotti piacevano molto a mia zia, che benché tanto giovane non c'è più, così assieme alle sue bambole che ora ho io e al mio servizio da thè Greengate ho voluto organizzare un thè con le bambole, come quello che si facevamo tutte da piccole, per dirle ancora una volta che le volgio bene e non la dimenticherò mai.

Io li ho gustati con un Karkadè, ottimo sia caldo che freddo, quest'ultima foto è per mostrare la morbidezza dei biscottini: