Biscotti Alle Gocce Di Cioccolato

Mettiamo una mattina, una notte più che altro, che ti svegli alle 4 e ti giri e rigiri nel letto mentre rincorri morfeo tra una tirata di coperte e una sprimacciata di cuscino... e allora ti alzi, accendi il pc... e come in trans inizi ad impastare qualcosa e più aggiungi ingredienti, più il "qualcosa" diventa UNA cosa... una GRAN cosa... E allora accendi il forno, ultimi due ingredienti e via...
I miei biscotti molto più mattutini di quanto avrebbero voluto...

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro di soia
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di latte di soia
• 2 cucchiaini di fecola di patate
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g Farina 00
• Essenza di vaniglia
• Gocce di cioccolato fondente

Preparazione
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e renderlo spumoso insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Sciogliere la fecola nel latte e mettere da parte. Unire parte della farina al burro mescolando bene. Miscelare la farina rimanente con il lievito e la vaniglia ed unirla alla ciotola con l'impasto alternando con il latte. Infine una bella cascata di gocce di cioccolato, mescolare, avvolgere nella pellicola e far raffreddare in frigo mentre il forno si scalda (180°). Formare dei dischi con la tecnica che più preferite io ho prima fatto delle palline che poi ho schiacciato sulla teglia.
Ultimo appunto... fate voi le dimensioni... come vedete io ho esagerato perdendo ogni speranza di inzupparli nel latte ;)
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