Biscotti con crema al limone

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

100gr. di burro

100gr. di zucchero

2 uova

260gr. di farina

1 pizzico di lievito per dolci ( la punta di un cucchiaino )

la scorza grattugiata di 1 limone

1/2 fialetta di aroma di limone

PER LA CREMA AL LIMONE

500ml. di latte intero

3 tuorli

3-4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

la scorza di 1 limone

1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

il succo di 1/2 limone

1 noce di burro

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PROCEDIMENTO

• In una ciotola unite il burro con lo zucchero impastando con le mani e dopo, aggiungete le uova, la farina, il lievito, la scorza del limone gratuggiata e l’aroma limone. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio, che risulterà appiccicoso al tatto. Coprite il panetto con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.
• Preparate la crema pasticcera al limone. Cliccate QUI per vedere la ricetta. Aggiungete il succo di limone verso fine cottura e avrete ottenuto la crema al limone! Fatela raffreddare. Riprendete il panetto di frolla e su una spianatoia, infarinate due palline di impasto stendendole con il matarello.
• Dovrete creare due dischi: sul primo, metterete un cucchiaino abbondante di crema, il secondo disco, vi servirà per ricoprire il primo. Aiutandovi con un bicchierino da liquore, ricaverete i biscotti premendo bene al centro dei dischi.
• Preriscaldate il forno a 165°C funzione ventilata e cuocete per 16 minuti. Vi consiglio di fare la prova con un solo biscotto! Come sapete ogni forno ha le proprie caratteristiche..Una volta sfornati, fateli raffreddare e spolverizzate abbondante zucchero a velo vanigliato.

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