I biscotti con mais e riso, sono dei biscottini che posso essere gustati anche da chi è intollerante al latte e glutine. Questi dolcetti possono essere consumati la mattina per fare colazione, oppure con il thè o per la merenda dei più piccoli. La preparazione non richiede molta manualità, infatti l’impasto viene preparato con il robot da cucina.
Ingredienti:
300 gr farina di riso
150 gr farina di mais
latte o acqua q.b.
1 pizzico di sale
2 uova
180 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente
160 gr zucchero semolato
Procedimento:
In un robot da cucina mettere le farine setacciare ed amalgamarle. Unire burro a pezzi, zucchero, sale e uova ed impastare il tutto. Unire un poco di acqua o latte e lavorare fino a quando l’impasto diventerà una palla. Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Passato il tempo, infarinare il piano di lavoro, e stendere l’impasto con un matterello, ricavando una sfoglia di 1 cm di spessore. Ritagliare i biscotti con un coppa pasta e sistemarli su placca da forno foderata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. I biscotti saranno pronti, quando la superficie sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare. conservare in una scatola in latta o in un contenitore con chiusura ermetica.
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