biscotti con zenzero candito

...visto che nell'ultima settimana ho postato diversi dessert...i cupcake al caffè con mousse al cioccolato e i maritozzi con zenzero candito e panna... oggi vi lascio i miei saluti per il fine settimana con questi biscotti allo zenzero candito...per me uno tira l'altro...questa volta lo zenzero candito non è home made...ma lo avevo comperato ad un'evento insieme ai semi di lino...io li accompagnerei anche come dolcetto del dopo caffè...the gustibus...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti: 150 gr di farina 00 50 gr di farina di mandorle 50 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 50 gr di zenzero candito 50 ml di latte 2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale
In un recipiente mettere le 2 farine e lo zucchero, fare la fontana e aggiungere al centro i tuorli, il burro a pezzettini, il lievito e il pizzico di sale, impastare gli ingredienti con le dita, ammorbidendo con il latte. Tagliare a piccoli pezzetti lo zenzero candito e unirlo al composto, lavorandolo per far amalgamare tutti gli ingredienti, formare una palla, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti a riposate. Quindi riprendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello su un piano leggermente infarinato, dare la forma desiderata con gli stampini da biscotti o coppapasta, adagiare su teglia da forno rivestita da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, far freddare completamente.