Biscotti senza glutine con crema e ciliegie.

• Ingredienti:

Per la frolla senza glutine:

Burro 150 g
Zucchero 50 g
Tuorlo 30 g
Farina di grano saraceno 220 g
Sale un pizzico
Limone grattugiato 1/2

Per la crema senza glutine:

Latte 250 g
Tuorli 2
Zucchero 80 g
Limone 1
Amido di mais 20 g

Servono inoltre:

Ciliegie q.b.
Zucchero a velo q.b.

Una dolce ricetta dedicata a chi soffre di celiachia: i biscotti senza glutine con crema e ciliegie.

Preparazione:

• Per la crema.

• Portare a ebollizione il latte con metà dello zucchero.

• A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido.

• Mescolare i due composti e riporli sul fuoco, bollire qualche minuto e far freddare.

• Per la frolla senza glutine.

• Impastare insieme tutti gli ingredienti e far riposare per 3 ore.

• Stendere la pasta, tagliare con un coppapasta e stendere ancora leggermente con il mattarello così da dare ai dischi una forma leggermente allungata.

• In questo modo riusciremo a far combaciare meglio le due metà.

• Per la composizione del dolce.

• Farcire i dischi di frolla con la crema e le ciliegie denocciolate.

• Infornate a 180° C e far cuocere per 15 minuti circa.

• Una volta freddi, spolverare di zucchero.