Biscottini alla Quinoa – mi hanno quasi convinta

Biscottini alla Quinoa – mi hanno quasi convinta

Ti ho mai detto che ho qualche difficoltà a farmi piacere la quinoa?
che farà pure benissimo, che sarà ricca di proteine e ideale per chi vuole avvicinarsi ad uno stile alimentare consapevole e vuole evitare la carne….ma da qui a diventare una fan, ancora ce ne passa.
Però ci provo! Mi impegno e cerco di elaborare ricette che mi addomestichino al gusto. Perché la sensazione del chicco mi piace ma il gusto non mi rapisce. Ecco. Questa ricetta tratta la quinoa per farne dei dolcetti, ideali per la prima colazione o per una merenda con una tazza di tè. Devo confessare che gli ultimi biscotti sono stati divorati di sera, davanti alla tele, accompagnati da un pezzetto di cioccolato. Miam! Quasi mi hanno convinta :-)
Passo a descriverti l’esecuzione: fai bollire la quinoa nel latte, con un baccello di vaniglia (se non lo hai, metti qualche goccia di essenza). Fai cuocere a fuoco lentissimo e, una volta cotta la quinoa, togli la vaniglia e lascia raffreddare tutto nella casseruola.
Mescola in una ciotola la farina di mandorle, la farina, lo zucchero e la vanillina. Aggiungi il burro che si sarà ammorbidito a temperatura ambiente e lavora tutto in punta di dita. Infine incorpora l’uovo leggermente sbattuto e la quinoa fredda. Mescola tutto e lascia per 1h in frigo, affinché l’impasto si indurisca. Scalda il forno a 210°, fodera una teglia con la cartaforno e deposita piccole cucchiaini di composto sulla teglia, appiattendoli con il dorso del cucchiaino. Far cuocere per 15 minuti circa, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo, che rende tutto più carino.

Paola

p.s. voglio provare a rifarli, sostituendo la farina 00 con quella di riso….

Lista della Spesa:

150 g quinoa
1 baccello di vaniglia
30 cl latte intero
50 g farina di mandorle
40 g farina
50 g zucchero
1 bustina di vanillina
30 g burro a temperatura ambiente
1 uovo