Biscottini alle mandorle e caramello

Ingredienti

Per la pasta:

• 850 g di farina
• 250 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova

Per la farcia:

• 500 g di mandorle
• 400 g di latte concentrato zuccherato

Per decorare:

• un uovo

 

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti + 45 minuti
• Dosi:
  20 biscotti
• Difficolta':
  Impegnativa

Due biscotti a base di burro, due mezzelune che rinchiudono al loro interno un goloso composto di caramello e mandorle.

Preparazione:

1) In una terrina mettete il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolate con cura sino a creare una crema omogenea.

2) Aggiungete ora le uova e poi, pian piano, la farina:impastate bene il tutto sin quando non otterrete una pasta ben omogenea e liscia.

3) Con un mattarello spianate la pasta e tagliatela in modo da ottenere una quarantina di biscotti a forma di mezzaluna e metteteli in una teglia unta.

4) Spennellate i biscotti con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o, almeno, fin quando non saranno dorati.

5) Preparate intanto il caramello mettendo, in una pentola a pressione il latte condensato con un litro e mezzo di acqua e facendo cuocere per 45 minuti.

Al posto delle mandorle potete mettere anche delle arachidi tostate e tritate.6) Trascorso il tempo lasciate raffreddare il composto con il coperchio aperto.

7) Pulite le mandorle, fatele tostare in forno e, dopo averle tritate, unitele al caramello.

8 ) Confezionate i dolci mettendo tra due biscotti uno strato di caramello con le mandorle.

Strumenti Necessari

• Teglia da forno
• Mattarello
• Pentola a pressione
• Terrina
• Mixer