Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies

Quale biscottino non è una tentazione?
Oggi vi propongo questi biscottini semplici e pratici da preparare, arricchiti di cocco grapè e albicocche disidratate.
A completare il tutto un tocco di cioccolato...che non guasta mai!
Ingredienti per circa 32-35 bocconcini
100 gr di albicocche disidratate
1 arancia grande
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
80 gr di cocco grapè
150 gr di farina 00
110 ml di olio di semi
70 gr di latte di soia
50 gr di cioccolato amaro
Preriscaldate il forno a 160°.
Mettete in una piccola casseruola le albicocche, tagliate in piccoli pezzetti, il succo e la scorza d' arancia, lo zenzero e fate andare a fuoco medio senza arrivare a bollore.
Trasferite il composto nel robot da cucina e formate una specie di pasta.
Tostate il cocco in una padella larga e antiaderente, finché sarà leggermente dorato.
Mescolate in una ciotola la farina, il sale e il cocco tostato.
Aggiungete alla pasta di albicocche l' olio di semi e il latte di soia, mescolate bene.
Ora aggiungete il tutto agli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio in legno, fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Prendete le mani e formate delle palline, depositate le palline sulla teglia ricoperta da carta da forno e con il fondo del cucchiaio appiattite i bocconcini.
Non serve distanziarli troppo, non contenendo lievito i biscotti non aumenteranno di volume.
Cuocere in forno per 12-15 minuti, devono essere appena dorati.
Se li cuocete troppo saranno duri.
Lasciateli raffreddare per due minuti e trasferiteli su una gratella, facendoli raffreddare completamente.
Fate fondere in un pentolino il cioccolato, sospeso sopra una pentola con acqua che sobbolle.
La base del pentolino non deve mai toccare l' acqua.
Aggiungete un cucchiaio di olio di semi e mescolate.
Intingete ciascun bocconcino per metà nel cioccolato fuso.
Lasciate raffreddare e fate solidificare il cioccolato prima di servire.
Si conservano, in un contenitore ermetico, per 2 settimane.

Which cookies it's not a dentition?
Today I wrote for you this simple and practice cookies, rich of grated coconut and dried apricot.
Complete all with a chocolate...it's better no?
Ingredients for about 32-35 cookies:
100 gr dried apricot
1 orange
1 pieces of ginger
80 gr grated coconut
150 gr flour 00
110 ml canola oil
70 gr soy milk
50 gr dark chocolate
Pre-reheat oven at 160°.
Add in a pot apricot, chopped in little pieces, the orange zest and the orange juice, the pieces of ginger and cook just the time to start to boil.
Add the mixture in a robot and create a paste consistence.
Tosted in a large pot the grated coconut.
Add all dried ingredients in a apricot mixture and whisk with a wood spoon, and continue to add the ingredients.
With the hands create a little balls, add in a trail covered with baking paper and with the bottom of the spoon flatten the cookies.
Cook for 12-15 minutes, just the time to became gold.
Don't cook a lot because became rock.
Attend to became cold and prepare the dark chocolate glaze.
Melt dark chocolate, add one spoon of oil and whisk.
Dip half part of the cookies, attend to became cold the chocolate and serve.
Conserve in a hermetic container for 2 weeks.