Bomboloni ai fiori di sambuco, uno dei dolci più amati del Carnevale.

• Ingredienti:

Farina 00 300 g
Latte 160 ml
Lievito di birra 20 g
Zucchero 50 g
Sale un pizzico
Burro 20 g
Tuorli 2
Vanillina 1 bustina
Fiori di sambuco secchi 2 cucchiai
Limone, la scorza 1
Rum 1 cucchiaio
Marmellata di sambuco 1 vasetto
Albume 1
Zucchero a velo q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Golosa, irresistibile variante dei tradizionali bomboloni, uno dei dolci più amati del Carnevale. Qui di seguito trovate la ricetta dei bomboloni ai fiori di sambuco, ripieni di una deliziosa marmellata di sambuco. Che ne dite, li proviamo?

Preparazione: 35’

Cottura: 5’

• Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unite al centro il lievito sbriciolato e lo zucchero, e mescolate.
• Versate il latte a filo e amalgamate. Mettete in un luogo tiepido e fate riposare per 20 minuti.
• Aggiungete un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il burro fuso, i tuorli, la vanillina, i fiori di sambuco e il rum.
• Impastate energicamente per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto soffice ma compatto.
• Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
• Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pasta con un matterello fino a ottenere una sfoglia allo spessore di circa 1/2 cm.
• Con l’aiuto di un bicchiere, ricavate tanti cerchi, disponete 1 cucchiaino di marmellata al centro di metà dei dischi, spennellate il bordo con l’albume (o un goccio di acqua), coprite con i dischi restanti e sigillate premendo bene lungo i bordi.
• Fate lievitare i bomboloni per 1 ora, coperti con un canovaccio.
• Friggeteli in abbondante olio ben caldo (160 °C) 1 minuto per lato.
• Quando saranno dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
• Trasferiteli su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo. Gustateli caldi o tiepidi.