"Bon, Bon ripieni di crema di ricotta"

“Bon, Bon ripieni di crema alla ricotta” Questa sera mi piacerebbe “deliziarvi con questi favolosi bon, bon”. Che dirvi, penso che chi mi segua oramai sa che io non ami il freddo, nel modo assoluto… E che ami l’estate ma amici questo pomeriggio, c’era un vento terribile, con temperature in discesa. L’unica voglia era di stare davanti ad un cammino acceso, e sentire quello scricchiolio che produce il fuoco stesso!:) Poi un tratto, una gran voglia di qualcosa di dolce, allora appena tornata a casa, mi son messa all’opera ed ho realizzato questi permettetemi di dire “bellissimi dolcetti ripieni di una profumatissima crema, di ricotta”. La ricetta l’ho letta sulla rivista. “La Cucina Italiana” J Di qualche mese fa. Aggiungendo qualche ingrediente a mio piacimento. Vediamo cosa ci occorre per poterli realizzare; 250 gr di ricotta 180 gr di farina per pizza (vi consiglio Rosignoli.) 120 di farina 0 (vi consiglio Rosignoli) 120 gr di latte 35 gr di burro 20 gr di zucchero semolato, lieviti di birra quindici gr 2 tuorli Vanillina Zucchero a velo Scorza di limone Scorza d’arancia Olio per friggere (vi consiglio Olio di semi di mais Dante, vi garantirà una leggerezza al vostro fritto.) Sale Cannella q.b.

Sbriciolate il lievito nel latte e amalgamatelo con la farina 0. Fate lievitare questo primo impasto per almeno un’ora. Trascorso il tempo, aggiungete la farina per la pizza, il burro morbido, lo zucchero semolato, i tuorli, mezza bustina di vanillina, un pizzico di limone grattugiato, e uno di sale. Lavorate bene l’impasto, aggiungendo poco per volta trenta gr di acqua, trasferite su di un piano di lavoro e lavoratelo finche diventi bell’elastico. A questo punto coprire con un canovaccio e far lievitare in luogo caldo, per almeno due ore. In questo frangente ci prepariamo la crema di ricotta, lavoriamo quest’ultima con un cucchiaio da cucina, aggiungendo; 1 cucchiaio di zucchero a velo, la scorza d’arancia, un pizzico di cannella e la rimanente vanillina. Trascorse le due ore, stendiamo la pasta, e ricaviamo due dischetti con un tagliapasta della grandezza che preferiamo, io li ho voluti piccoli… non buttate i ritagli rimpastateli fino a esaurimento! Farcite i dischetti con una noce di crema, e disporre l’altro cerchio sopra di esso e premere bene i bordi. Friggeteli in abbondante olio caldo, appena cotti poggiarli su carta assorbente per eliminare l’olio eccessivo, per poi passarli nello zucchero semolato! Spero vi piacciono, la mia casa e non solo la cucina J sa di un profumo d’arancia. E con l’olio (Dante non è per niente pesante e oleoso, e poi è adatto per davvero a tutti).
Grazie dell’attenzione Alla prossima ricetta. Antonella.