Brioche o panini semi-dolci, chiamatele come volete!

Brioche o panini semi-dolci, chiamatele come volete!

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Ecco dunque mi sto applicando con un po’ di assiduità alla lievitazione e finalmente ne ho riscoperto la magia. Questa ricetta l’ho riprodotta abbastanza pari pari da una delle mie idole “alla Fragola e Limone”.  Lei a sua volta si era ispirata a Rebecca che a sua volta si era ispirata ad un blog francese… inso mma un circolo vizioso! Visto il risultato, spero di poterlo continuare!! Queste briochine sono deliziose la mattina per la colazione o per una sana merenda e il giorno dopo sono ancora più buone! Stavo pensando di proporle anche con un salume o del patè essendo così delicate e poco invadenti da sole….

Dicevamo la ricetta la trovate al link di cui sopra, vi riporto perciò qui le dosi e la mia lavorazione, con qualche piccolo modifica alla BB, ma potete anche seguire le istruzioni delle care “colleghe” che sono arrivate prima di me!

500gr di farina (o qualcosa di più…).

(Io avevo finito la farina quindi alla fine ho mischiato farina 00, farina di grano duro e farina di farro…l’esperimento è riuscito lo stesso…miracoli in cucina!)

80gr zucchero di canna

(se le volete un pochino più “dolcine” consiglio di arrivare a 100g o di usare zucchero raffinato)

200gr di panna

(Lunga “pinsata” se usare o meno la creme fraiche…che darebbe una nota un pochino più acidulata alla preparazione e che poi in cottura andrebbe via…insomma, se dovete andare apposta al supermercato, io vi direi di usare la panna fresca normale ed evitarvi l’ennesima uscita…se volete essere più raffinate e al super ci andate lo stesso, beh allora creme fraiche sia!)

200gr di latte (a temperatura ambiente)

1 pizzico di sale

2 uova (a temperatura ambiente, faciliterà la lievitazione)

7gr di lievito disidratato

Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova e cominciare ad azionare il motore. Aggiungere quindi il latte a la panna. Lasciare lavorare per una decina di minuti a media potenza. Se la pasta no diventa bella liscia ed elastica aggiungete un pochino di farina finchè non rimarrà legata al gancio impastatore per bene….

Formare delle palline di 50g circa e posizionarle un pochino distanziate (ma non troppo) in una teglia rivestita di carta da forno. Io ho usato sia una teglia quadrata sia una teglia rotonda…

Lasciar riposare senza coprire in forno acceso a 40 gradi per circa 45 minuti finchè non saranno raddoppiate di volume. Accendere il forno a 160 e cuocere per 30 minuti.

Staccatele solo quando saranno un po’ raffreddate se non volete romperle!!

 

I copied this recipe from one of my favourite blog: Fragole e Limone  . She was also inspired by Rebecca who was inspired by a French blogger … a vicious circle! Given the results, I hope to continue the trend!

These brioches are delicious in the morning for breakfast or for a healthy snack and the next day become even more jummy! I was thinking of serving them with sausages or pate, being so delicate alone ….

I hereby report the doses and my instructions, with some small BB-style changes!

500g of flour ( or something more… )

(I personally mixed 00 flour, whole wheat flour and spelled flour)

80g brown sugar

( if you want to make them sweeter I recommend to add 100g or use refined sugar)

200g of fresh cream

200g of milk ( at room temperature)

1 pinch of salt

2 eggs (at room temperature)
7g dried yeast

Put all the dry ingredients in the machine, add the eggs and switch it on. Then add the milk and the cream. Let it work for about ten minutes on medium power. If the dough does not become  nice smooth and elastic, add some flour until it will stick to the hook….

Shape into balls of about 50g each and place spaced (but not too much) on a baking sheet. Let stand uncovered in the oven at 40 degrees for about 45 minutes until they have doubled in volume. Preheat oven to 160 and bake for 30 minutes.

Free them up only when they are cool if you do not want to break them !