Ingredienti: per 6-8 persone
500 ml di panna fresca
250 ml di latte intero
5-6 cm di zenzero fresco
150 g di cioccolato fondente
2 uova
3 tuorli
110 g di zucchero semolato
- per ottenere budini dalla superficie più omogenea, puoi far passare il composto attraverso un colino a maglie fitte prima di versarlo nei ramequins;
- questi budini sono ottimi al naturale, ma possono essere aromatizzati a proprio piacimento. Come? Vaniglia, cannella, caffè o cardamomo, ad esempio;
- possono essere serviti tiepidi, oppure freddi, dopo averli riportati a temperatura ambiente e un passaggio in frigorifero;
- utilizza tazze da tè delle forme che preferisci, anche diverse, per una presentazione insolita
Preparazione: 20’
Cottura: 1 ora e 20’
- Preriscalda il forno a 150°.
- In una casseruola versa il latte, la panna insieme al cioccolato grossolanamente tritato.
- Aggiungi lo zenzero, sbucciato con un pelapatate e grattugiato.
- Poni sul fuoco a fiamma media e porta a bollore, mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Spegni e tieni da parte.
- Metti le uova intere e i tuorli in una ciotola e con una frusta sbatti cercando di non incorporare troppa aria.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino ad amalgamare.
- Aiutandoti con un mestolo versa il composto al cioccolato, che sarà ancora caldo, sulle uova e mescola continuamente.
- Procedi in questo modo fino a quando esso sarà completamente incorporato.
- Versa il composto all'interno di 8 stampi monoporzione di ceramica che possano andare in forno.
- Riempili fino ad 1 cm dal bordo. Ponili all'interno di una teglia con acqua a temperatura ambiente e cuoci per circa 60 minuti, o comunque fino a quando la crema si sarà rappresa, ma apparirà ancora tremolante.
- Sforna, fai raffreddare all'interno della teglia e servi i budini tiepidi.
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