Budino di castagne

INGREDIENTI

250gr. di farina di castagne

50gr. di cioccolato fondente

50gr. di zucchero

30gr. di burro

80gr. di cedri canditi

80gr. di mandorle tritate

1/2 bicchierino di rum

1/4 di litro di latte

3 uova

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PROCEDIMENTO

• In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso il cioccolato nel rum, quindi unite il burro e lo zucchero.
• In una casseruola fate scaldare il latte ed unite, poca alla volta la farina di castagne, mescolate di continuo e con cura affinchè non si formino grumi finchè il composto inizierà ad addensare.
• Incorporate poi il cioccolato sciolto e continuate la cottura per 2-3 minuti. Quando la crema sarà raffreddata unite le uova, le mandorle tritate finemente ed i cedri canditi tagliati a dadini; mescolate bene e versate il composto in uno stampo con foro centrale.
• Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora circa. Quando il budino di castagne sarà freddo mettetelo nel freezer per 1 ora e 1/2 almeno.
• Prima di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e a piacere decorate il dolce con panna montata o marrons glacés.

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