Budino Di Castagne Alla Ligure

Il Budino Di Castagne Alla Ligure è un dolce tipico per lo più dell’entroterra , ‘ottimo esempio di come con pochi e poveri ingredienti le popolazioni di questi luoghi siano riuscite negli anni a creare dolci degni e tal volta superiori a quelli che si consumavano alle tavole dei nobili. A dir il vero non vi è molto da dire circa la storia di questo dolce o per lo meno poche sono le informazioni in mio possesso , ma di certo il Budino Di Castagne Alla Ligure è un dolce genuino e nutriente , dal sapore delicato ed invitante fatto con pochi e poveri ingredienti.

In fine considerando il fatto che vi sono davvero poche informazioni scritte circa le origini di questo dolce se ne deduce che sia stato tramandato sino a noi oralmente e dunque per questo che molte saranno le varianti , magari presenti anche in altre zone d’ Italia come ad esempio la vicina Toscana. Dal canto mio ho scelto di postarvi la versione più povera e semplice  che sono riuscito a trovare sperando che sia il più possibile vicina all’originale, naturalmente potrete poi sbizzarrirvi a variarla come meglio credete.

Ingredienti :

380 g di castagne , 120 g di zucchero , 3 uova , 100 ml di latte , 50 g di burro ,                                                                                         la scorza grattugiata di 1/2 limone , 70 g di pan grattato , burro q.b. per lo stampo

Procedimento :

Sbucciate le castagne avendo cura di levare anche la pellicina interna e lessatele in abbondante acqua già in ebollizione e leggermente salata , una volta cotte scolatele e passatele allo schiaccia patate . Unite ora alla purea di castagne il burro a fiocchetti , amalgamate per bene e quando si sarà disciolto unite anche la scorza di limone , le uova  il latte e qual il composto che otterrete dovesse risultare troppo liquido un poco di pan grattato . Imburrate dunque un stampo per budino , fate aderire alle pareti il pan grattato foderandolo uniformemente e versate dunque all’interno l’impasto. Infornate quindi il Budino Di Castagne Alla Ligure a bagnomaria in ambiente preriscaldato a 180 per circa 40 minuti , trascorsi i quali lo farete raffreddare fuori dal forno. Vi consiglio di servirlo poi a temperatura ambiente perché così potrete assaporarlo al meglio.

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