Ingredienti:
450 g di castagne
360 g di zucchero
20 g di zenzero
3 uova grosse
4 dl di latte
Il rizoma di zenzero essiccato, generalmente commercializzato in polvere, è impiegato come spezia in cucina e nella preparazione di liquori e bibite (in particolare del Ginger ale) come aromatizzante. Ha proprietà stimolanti la digestione (stomachico), stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti, e si ritiene tradizionalmente contribuisca alla conservazione ed all'esaltazione dei sapori delle pietanze cui è solitamente associato. Il rizoma possiede una evidente azione antinausea, antiemetica (contro il vomito), antipiretica e antiinfiammatoria.
Preparazione:
- Preparate la crema: mettete il latte a bollire, in un recipiente lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina.
- Quando il latte raggiunge il bollore, versatelo in due fasi sul composto,
- Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare, mescolando.
- Pulite le mele e tagliatele a cubetti.
- Tritate le mandorle,
- Amalgamate i cubetti di mela con la crema, le mandorle e a piacere il distillato.
- Prendete la pasta fillo e stendetela sul piano di lavoro,
- Preparate i fogli di pasta fillo spennellando ogni strato con del burro fuso, farcite con il composto e chiudete a fagottino.
- Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti circa.
- Per le cialde al miele: impastate come una frolla, fate delle piccole palline e cuocete a 200°C
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