Ingredienti per 4 persone:
- 750 ml di latte
- 100 gr mandorle spellate
- 80 gr pan di spagna
- 100 gr zucchero
- 4 uova
- burro q.b
Per preparare il budino di mandorle versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Incorporate poi il pan di spagna sbriciolato e lasciate cuocere per 10 minuti su fuoco dolce. Fate raffreddare e passate il composto ottenuto in un setaccio. Incorporate le uova sbattute e le mandorle tritate finemente.
Versate in uno stampo leggermente imburrato e mettete a cuocere a bagnomaria in forno pre-riscaldato a 180°C per 30 minuti. Per verificare lo stato di cottura del budino, infilate uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
Sformate caldo.Decorate con un trito di mandorle.
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