Budino di melone caramellato.

Per 8 persone: 500cc di latte parzialmente scremato (o intero se non avete problemi di calorie)
500g di melone
100g di zucchero di canna
50cc di porto, sherry o cognac
100 g di maizena
In un tegamino capace facendolo scaldare il latte freddo in cui è stata precedentemente sciolta la maizena mescolata con un cucchiaino di zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno e stemperare gli eventuali grumi (se non ci riusciste date una passata con il frullatore ad immersione), rimettere sul fuoco continuando a mescolare finchè non si sarà raggiunta la densità desiderata.
In una padella antiaderente scaldare il melone fatto a dadini e mettere da parte. Nella stessa padella mettere lo zucchero poco alla volta versando il nuovo appena l’altro si è caramellato senza mai mescolare con nessun utensile solo inclinando la padella.
Quando sarà tutto biondo aggiungere i dadini di melone vancora caldi e sempre con fuoco alto sfiammare con il liquore scelto.
Unire al latte/maizena e con un frullatore ad immersione rendere tutto liscio.
Far rapprendere fino a che non si raggiunge una cosistenza densa – il cucchiaio deve rimanere velato dalla crema – spegnere il fuoco.
Versate ora negli appositi contenitori da budino (quelli con 2 tappi); oppure prendete delle coppette, riempitele d’acqua e svuotatele lasciando che siano ancora bagnate, versateci il composto e lasciate in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire rivoltatele e si dovrebbero staccare altrimenti aiutatevi con un coltellino se la forma della coppetta ve lo consente o fate l’operazione con più “violenza” oppure immergete i contenitori in acqua bollente per qualche secondo.