Budino di Panettone

15/12/2011 da Gaia in Dolci di Natale, Dolci e dessert, Ricette di Natale, Ultimi Post with 0 Commenti

Quella che vi presento oggi è una ricetta che vi permetterà di servire in tavola a Natale il classico panettone in una maniera più originale, oppure, di “riciclare” quello avanzato nei giorni successivi alle feste.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di panettone | 800 ml di latte | 4 uova | 100 g di zucchero | 1 limone (serve la scorza) | 2 cucchiai di rum | 2 cucchiai di marsala | cannella | burro.
Per la decorazione: cioccolata | panna | zucchero a velo | uvetta | cacao in polvere.

Preparazione:
1) Prendete il panettone, tagliatelo a fettine e, dopo averlo messo in una ciotola, versateci sopra il rum e il marsala (in alternativa potete usare solo uno dei due liquori in doppia quantità rispetto alla ricetta, o se la ricetta è per i più piccoli, utilizzate del semplice latte).
2) Ricoprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare almeno 15 minuti.
3) Intanto mettete il latte in una casseruola e fatelo bollire con un pizzico di cannella e la scorza del limone.
4) Spegnete il fuoco e quando il latte sarà tiepido, filtratelo con un colino per eliminare la scorza del limone grattugiato.
5) Prendete ora una seconda ciotola, versatevi tuorli e metà zucchero e mescolate per bene.
6) Aggiungete il latte, i pezzi di panettone e, infine, gli albumi montati a neve con la seconda metà dello zucchero: amalgamate bene il composto così ottenuto.
7) Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto, e infornatelo a 200° per 40 minuti.
8 ) Una volta pronto, lasciatelo raffreddare, togliete il budino dal suo stampo e decoratelo con panna, cioccolata fusa, zucchero a velo, cacao in polvere, uvetta o quello che vi suggerisce la fantasia.

Una variante molto golosa è quella di aggiungere 2 mele tagliate a fettine all’interno del composto: le migliori per questa ricetta sono quelle di tipo golden.

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