Budino di soia al cioccolato senza uova e senza burro, gluten free

Ci sono  giorni in  cui alla materna danno come dolcetto dopo il pasto un budino al cioccolato.
I più comuni, quelli che in più mangiano, sono i classici budini al latte.
Ovvio che a topino in quel giorno il dolcetto manca o vine sostituito da un frutto ....
Ora, io non mi aspetto che te mensa, attraverso te scuola, alla quale io comunque pago la mensa e da tempo immemore  ho consegnato il foglio delle allergie alimentari di mio figlio, provvediate ad acquistare anche il budino per topino, ma parliamo comunque di bambini dai tre ai cinque anni e te, istituto d'infanzia, non pensi che qualche bimbo ad una cosa simile possa restarci male e tornara a casa piangendo??
Ora, voglio dire, potrà pure non fregartene niente a te come preside, potrà anche non essere un problema della mensa della scuola, ma vuoi tu, che ti occupi della mensa scolastica, provvedere anche per chi ha dei "problemi" alimentari no????
 O quantomeno avvisare un genitore che nella mensa vengono serviti anche i dolci a fine pasto? Poi te li porto io per mio figlio (pagamento mensa a parte), te ce ricopro de dolci a te e tutto l'istituto!!
E si che già sono avvelenata con voi che per pasta in bianco gli presentate un piatto di pasta con panna e prosciutto cotto...... 
...............MA SIETE CRETINI????
...tanto per dirne una.....
Scusate il mio sfogo personale, è che sta cosa non m'è proprio andata giù!!
comunque.....
Sta di fatto che ieri, tornati a casa e tranquillizzato topino, mi sono messa subito all'opera per preparare la merenda del mio piccolo ometto: un budino al cioccolato tutto per lui!!!
.... e stamane mi sono presentata a scuola con un bustone pieno di budini alla soia che t'ho!! si trovano al supermercato addirittura!!!!  incredibile!!!.... 
almeno adesso anche topino potrà mangiare il suo budino, quello suo: quello speciale, insieme ai suoi amichetti!
Quello che vi propongo non è tutta farina del mio sacco, ma trovai la ricetta tempo addietro su un altro blog, e l'ho rivisitata per le mie esigenze.
Si tratta di un budino senza zucchero (ideale per i diabetici),  senza uova (idelae per controllare il colesterolo),senza burro (quindi senza grassi aggiunti e senza lattosio e proteine del latte) e senza farina (ideale per celiaci) .... 
senza questo, senza quello... immagino cosa starete pensando ......
Provatelo: vi ricrederete!
E poi l'ha mangiato un topino di tre anni: voglio dire, basta come prova della sua bontà, no?!

Ingredientiper i bambini:
300 ml di latte di soia  Alpro
60 g di cioccolato fondente
30 g di farina di riso o amido di mais
per la versione "adulti":
una tazzina di rum
Preparazione:
Scaldare 200 ml di latte in un pentolino, quindi toglierlo dal fuoco e versare il cioccolato fondente tritato.
Mescolare energicamente per farlo sciogliere completamente.
Se si sta preparando la versione per grandi, a questo punto unire il rum.
Con il restante latte, stemperare l’amido, o la farina di riso, e unirlo al latte al cioccolato.
Rimettere sul fuoco il pentolino e far addensare il composto continuando a mescolare per qualche attimo.
Nel frattempo, inumidire internamente gli stampini con l’acqua, versarvi il budino e sbattere delicatamente gli stampini sul piano di lavoro per eliminare le bolle.
Far raffreddare il budino al cioccolato quindi mettere in frigorifero per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
NB: il latte di soia potete sostituirlo con del latte alle mandorle, o del latte alla banana, o alle nocciole, tutti ottimi della Alpro, secondo i vostri gusti!!

........e buona merenda a tutti!!