Budino fresco di panna e pesche

INGREDIENTI

200gr. di riso

3/4 di litro di latte

300gr. di zucchero

50gr. di burro

4 uova

4 pesche

1 limone

vanillina

cannella

1 flacone di panna montata

sale

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le pesche e tagliatele.
• Sciogliete metà dello zucchero in acqua, fatelo addensare e rigiratevi le pesche.
• Lessate il riso per 5 minuti in acqua salata, scolatelo e cuocetelo nel latte con il resto dello zucchero, la cannella, la vanillina e la scorza del limone.
• Appena cotto incorporatevi il burro e fatelo intiepidire. Unite i tuorli e gli albumi montati a neve.
• Versatelo in una teglia imburrata e cuocete a bagnomaria in forno a 180°C per 1 ora circa. Sfornatelo, fatelo raffreddare, copritelo con la panna e decoratelo con le pesche.