Buona Pasqua! Un dolce regalo per voi…

Rosa di mele e nocciole integrale (senza latte, burro, uova) 

INGREDIENTI (per 8 persone)

2 mele gialle e 1 bicchiere circa di succo di mela, 250 gr di farina integrale, 80 gr di nocciole tostate, 60 gr di olio extra vergine di oliva, 50 gr zucchero di canna, 2 cucchiai di zucchero di canna per dolcificare le mele, 1/2 bustina di lievito naturale per dolci (circa 9 gr), 1 limone. 

ESECUZIONE

Tritare finemente le nocciole nel mixer insieme allo zucchero di canna. Unire il composto ottenuto alla farina integrale. Formare il buco a fontana e versare nel centro l’olio e il pizzico di sale. Porre al centro della farina una parte di succo di mela, iniziando ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Sciogliere nell’altra parte di succo di mela mezza bustina di lievito naturale per dolci (meglio se vanigliato). Continuare ad impastare aggiungendo succo di mela quanto basta fino ad ottenere un impasto morbido che si stacchi dalle mani. Sbucciare le mele e dividerle a metà, eliminare i torsoli e i semi e tagliarle a fette spesse circa 3 millimetri, spruzzarle di succo di limone e cospargerle di zucchero di canna. Ungere una tortiera da circa 22 centimetri di diametro. Stendere l’impasto su carta forno, dandogli una forma rettangolare, quindi tagliare una serie di strisce lunghe circa 20 cm e larghe 4 cm.

Porre una fila di fettine di mela su ogni striscia di pasta, facendo attenzione a coprire solo la metà inferiore, quindi ripiegare la metà superiore della striscia di pasta sulle fette di mela.

Sistemare con attenzione ogni striscia di pasta farcita, in posizione verticale nella tortiera, lasciando in alto la parte con le mele a vista. Procedere allo stesso modo con altre strisce di pasta, creando cerchi in sequenza che andranno a formare un disegno “a fiore”. (Se la fase di “trasporto” delle strisce di pasta farcite dovesse risultare difficoltosa, potrete tagliarle a metà e spostarle poco alla volta, badando di attaccarle una all’altra).

Al termine cospargere la torta con una spruzzata di zucchero di canna e infornare a 170 °C per 30-35 minuti.

Gustiamoci questa deliziosa merenda vegan!

Questa è una proposta tra le tante gustose ricette che potremmo preparare insieme!

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