Cake con Farina di Piselli, Prosciutto Cotto, Robiola e Semi di Finocchio

L’idea di questo cake l’ho vista da lei modificandolo però secondo la bizzarria del momento e soprattutto sostituendo parte della farina 00 con della profumatissima farina di piselli. Primo esperimento dell’Antro con questa tipologia di farina che devo dire è ottimamente riuscito e il cake è stato ben apprezzato, molto morbido e di sapore estremamente gradevole e delicato.
Cake con Farina di Piselli, Prosciutto Cotto, Robiola e Semi di Finocchio
Ingredienti
160 gr di farina 00
60 gr farina di piselli (per l’Antro Farina Istantanea di Piselli Melandri Gaudenzio)
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di robiola
150 ml di latte intero
2 uova medie
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Mezza bustina di lievito per salati (pari a 8 gr)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di semi di finocchio (per l’Antro Semi di finocchio biologici Melandri Gaudenzio)
Un pizzico di sale (per l’Antro Iodato Fine Gemma di Mare)
Un pizzico di pepe bianco
Scagliette di mandorle
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola setacciare la farina di piselli, la farina 00, il sale, il pepe, il parmigiano e il lievito. In un’altra terrina stemperare la robiola con il latte. Unire poi le uova, l’olio e battere per un paio di minuti. Unire il composto liquido a quello solido e amalgamare bene. Aggiungere infine il prosciutto cotto grossolanamente e i semi di finocchio. Foderare uno stampo da plum-cake con della carta forno. Versarvi il composto, livellare  e spolverare con qualche scaglietta di mandorla. Cuocere per circa 50 minuti (fate la prova stecchino) coprendo a metà cottura con un foglio di carta argentata la superficie per non fare scurire troppo la sommità e bruciare le scaglie di mandorle. A cottura ultimata sfornare e fare raffreddare su una gratella. Servire tiepido o a temperatura ambiente.