Cake in tazza proteico

Ormai il “Dolce nella tazza” c’e in tutto il web. E sicuramente una delle migliori ricette per la sua velocità e semplicità.  Mi incuriosiva da molto tempo ma non potevo per via del cacao che a me sfortunatamente ormai e stato vietato per sempre

Ho provato una volta a sostituirlo con fecola di patate o maizena ma il risultato e stato pessimo.

Finalmente oggi sono riuscita ad assaggiare questo dolcetto con gli ingredienti che ho io trasferendolo in una versione “Low-carb” e “Light” come piace a me, a prova di allergia

Cake in tazza light

(low-carb)

ingredienti: per due porzioni di 55 g

1/4 tazza di farina di soia

1 cucchiaio farina di carrube

1/3 cucchiaino lievito per dolci (easyglut)

1 uovo

1 cucchiaio salsa di mele naturale

10 gocce dolcificante “Tic” (zero calorie) o 2 cucchiai fruttosio

1 cucchiaio latte di soia

In un contenitore per microonde o una tazza da colazione (quelli per i cereali) unite la farina con il lievito per dolci. Mescolate. Aggiungete la farina di carrube e mescolate di nuovo. Fate un buco in mezzo. Rompetevi dentro l’uovo, aggiungete il dolcificante (o fruttosio), la salsa di mele  e il latte. Sbattete il tutto con una forchetta fino a che sia ben amalgamato, poi piano piano cominciate ad incorporare la farina, sempre mescolando. Mescolate fino ad aggiungere un composto che assomiglia molto ad una crema densa. Coprite con un foglio di pellicola. Con l’aiuto di uno stuzzichino fate tre/quattro buchini nel centro della pellicola. Ora cuocete nel microonde a temperatura “high” (ad alcune questa e la massima) per un minuto. Una volta pronto, togliete la pellicola e lasciatelo raffreddare per un paio di minuti.

A questo punto potete mangiarlo cosi nella tazza o girarlo su un piatto ed affettare. Ma a mio parere personale questo e decisamente un dolce da inzuppare nel caffè-latte o farcito con marmellata o creme, perche e un tantino asciutto. E il classico “Sponge”.  Comunque a me e piaciuto tanto sopratutto il fatto che e low-carb

Valori nutrizionali: per pezzettino di 55 g

kcal: 87

grassi: 3.0 g

saturi: 0.8 g

colesterolo: 93 mg

sodio: 37 mg

carboidrati: 5.9 g

fibre: 2.9 g

zuccheri: 3.1 g

proteine: 8.1 g

EDIT: Udite – udite, solo qualche ora dopo, cioè pomeriggio sono riuscita ad abbassare i grassi totali da 3.0 g ad 1.0 g sostituendo l’uovo intero con due albumi. Il procedimento e lo stesso, ma e sempre meglio sbattere gli albumi con i liquidi in un altra ciotola prima e poi aggiungerla alla farina. Per mio marito sono riuscita a trasformarla anche in versione bianca salata, cioè omettendo la farina di carubbe e sostituendola semplicemente con un altro cucchiaio di farina di soia. Al posto della salsa di mele ho usato la stessa quantità di Ketchup (Conad senza glutine) e mix di spezie. In questo modo anche i carboidrati scendono e il cake diventa ancora più proteico. Ma il bello e che si può fare anche in versione salata. E dato che mio marito non ama i piatti light gli ho aggiunto dei pezzettini piccoli di Pecorino e prosciutto cotto

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