Canapa in fiore

Posted on 5 marzo 2012 by Felicia

Fantastica pasta della Romagnola Bio, un mix di farine unico: farina di grano duro e farina di canapa.
Bellissimi fiori; colore, sapore, consistenza perfetti!!!  

Ho studiato un condimento speciale per valorizzare la pasta: una morbida crema avvolge i fiori, all’interno si nascondono piccoli e graziosi pistilli di zucca.

Ingredienti per 2 persone:
170 gr di zucca pulita
½ porro
50 gr di semi di canapa
sale, maggiorana essiccata
olio extravergine d’oliva
180 gr di fiori di canapa

Procedimento:
In un wok far ammorbidire il porro tagliato a sottili fettine con poca acqua, tagliare la zucca a piccoli cubetti e unirla al porro.
 A fiamma bassa, con pochissima acqua, far cuocere la zucca, salare leggermente e insaporire con la maggiorana essiccata.
Se necessario aggiungere altra acqua, per favorire la cottura e creare una base morbida e cremosa.

Nel boccale del frullatore lasciare i semi di canapa in ammollo in 70-80 ml d’acqua per almeno 30 min.
Frullare i semi di canapa, filtrare il “latte” ricavato in un pentolino.
Salare leggermente e far bollire per qualche minuto.

Il latte caglierà immediatamente, la “besciamella” alla canapa è pronta.

Far cuocere la pasta al dente, scolarla, versare la pasta nel wok con la zucca, a fiamma vivace far insaporire qualche istante.
Aggiungere la “besciamella” di canapa, mescolare e amalgamare gli ingredienti.
Valutare la densità della salsa, se necessario allungare con poca acqua, oppure far asciugare qualche istante.
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, mantecare. Spegnere il wok e servire.
Completare il piatto con altro olio extravergine d’oliva.

La “besciamella” di canapa è un jolly perfetto, velocissimo da preparare, versatile, utile, buonissima.

L’abbinamento fiori alla canapa, zucca e canapa è perfetto.
Questo formato permette di raccogliere completamente la salsa, il sapore della canapa nella pasta e nella salsa rende questa preparazione originale e buonissima.