Canederli gorgonzola e spinaci

Canederlo dolce

Parlare di canederli a maggio, in effetti, è cosa alquanto bizzarra, lo riconosciamo. Ma questa ricetta è il pretesto per raccontarvi di una splendida serata trascorsa alla casa dell’Alto Adige allestita nella Dream Factory di corso Garibaldi 117 a Milano. Un’esperienza meravigliosa. Qualche giorno fa siamo stati invitati ad una serata sui canederli. Canederli? Come rifiutare!!! Noi ne andiamo ghiotti, non avremmo mai potuto dire di no. Ci dirigiamo all’appuntamento pensando e ripensando a cosa ci potesse aspettare. Arrivati là, innanzitutto conosciamo Uta, prima rappresentante del Sudtirol, e Karl Baumgartner, chef che ha saputo stupirci con i piatti più strani. Cominciamo a vedere una tavolata sospetta piena di ingredienti sparsi…. latte, pane, spinaci, formaggi, farina, uova…. SI FANNO I CANEDERLI!!!!

Ma non prima di aver assaggiato i deliziosi manicaretti di Karl e dei vini tipici da capogiro (in tutti i sensi!), e non prima di aver visto un meraviglioso video che vi riproponiamo qui:

Clicca qui per vedere il video incorporato.

A pancia piena ci dirigiamo verso la tavolata degli ingredienti. Regola numero uno: formare delle coppie. Io ed Ely (la blogger di www.nellacucinadiely.it ) troviamo subito l’intesa. Pronti, partenza via! Scegliamo gli ingredienti, impastiamo, ridiamo di continuo, starnutiamo a causa del pepe e formiamo le nostre magiche palline di pane. Trascorre tutto così velocemente che in un attimo ci troviamo al momento del giudizio degli esperti che cuociono tutti i nostri esperimenti e in separata sede li assaggiano uno per uno segnando tutte le caratteristiche dei nostri piatti su un foglio.

Arriva il momento del risultato. Fiato sospeso. Perfetti per sapore, sapidità e consistenza. SIAMO NOI LE VINCITRICI!!!  E indovinate un po’? A settembre siamo invitate alla meravigliosa Sagra dei canederli che si terrà a Vipiteno!!! Non vediamo davvero l’ora…!

Insomma, è stata veramente una serata meravigliosa, e di questo non possiamo che ringraziare tutti, chi ci ha invitato, l’ente Alto Adige/Sudtirol e non ultimo Ely, ormai socia di canederli per eccellenza.

Noi vi lasciamo sbirciare nella nostra esperienza con queste fotografie ma soprattutto…. con la ricetta vincitrice!!

Ingredienti (per circa 30 canederli):
- 250 g di pane secco tipo arabo
- 5 cucchiai di farina 00
- 3 cucchiai colmi di farina di grano saraceno
- spinaci già lessati
- porro tagliato sottile
- 4 uova
- 100 g di pancetta dolce a tocchetti
- 150 g di gorgonzola
- latte qb
- sale qb
- pepe qb

Preparazione: Unire tutti gli ingredienti, impastare bene fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo (la superficie dei canederli dev’essere bella liscia! Se l’impasto sembra secco aggiungete il latte!) e formare delle palline grandi come mandarini. Far cuocere in acqua bollente per 10/15 minuti. Servire condendo a piacere con burro fuso e una spolverata di grana.