Oggi posto la ricetta di un contorno che in genere preparo in due tempi, cuocio i carciofi al mattino e poi poco prima di pranzo li sistemo nella pirofila da forno, li copro con la panatura e li passo per una decina di minuti al grill.
In questa ricetta ho usato il Panato Pronto impanatura mediterranea di Cannamela, un preparato a base di farina di mais ed erbe aromatiche per preparare una gustosa impanatura con il tipico sapore della cucina mediterranea. Il prodotto essendo realizzato con farina di mais è naturalmente privo di glutine.
Ingredienti:
4 carciofi
1 spicchio d'aglio
brodo (acqua + dado bio) q.b.
4-5 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di panatura per me Panato Pronto impanatura mediterranea di Cannamela
panatura:
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Nettate i carciofi privandoli delle foglie esterne e delle punte ma lasciando il gambo e fateli stufare in una padella con l'olio, l'aglio tritato ed il brodo, devono diventare teneri ma non sfarsi.
Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e due cucchiai di olio d'oliva extravergine, amalgamate bene gli ingredienti.
Sistemate i carciofi in una pirofila da forno insieme al liquido di cottura e copriteli con la panatura.
Infornate sotto al grill a 200° fino a che sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata.
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