Carciofi ripieni

Ingredienti per 4 persone
1 sp aglio
8 carciofi
qb succo di limone
qb mandorle a lamelle
80 g granella di mandorle
100 g mollica di pane
4 cucchiai olio di oliva
qb pepe
qb prezzemolo
qb sale
0.5 dl vino bianco

Preparazione

Mondate 8 carciofi, eliminate il gambo e le foglie esterne, tagliateli circa a un terzo, apriteli con le mani e togliete il fieno. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con succo di limone, poi scottateli in acqua salata per 5-6 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare e sgocciolare con la base rivolta verso l'alto. Frullate nel mixer 100 g di mollica di pane, uno spicchio d'aglio, 80 g di granella di mandorle, prezzemolo, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Riempite i carciofi con il trito, disponeteli in una teglia, con mezzo dl di vino bianco e 3 cucchiai di olio, cospargeteli con le mandorle a lamelle e cuoceteli in forno a 180°per 30'.

Tempo di preparazione:45'
Fonte: Sale & Pepe