Se il contorno che vi abbiamo proposto ieri vi è sembrato salutista, aspettate di vedere quello che vi proponiamo oggi ed il perché lo abbiamo scelto. Come avrete capito dal titolo si tratta delle carote un alimento naturale e ricco di sostanze ed elementi benefici.
Utilissime nella prevenzione del cancro, grazie alle loro proprietà antiossidanti, svolgono azione protettiva nei confronti delle arterie e fortificano il sistema immunitario.
Uno studio anglo-danese pubblicato sul Journal of Agricoltural and Food Chemistry consiglia “Una carota al giorno per difendersi dai tumori”. Le carote, infatti, risultano contenere un composto avente azione anticancerogena, il “falcarinolo”.
La carota è indicata per problemi agli occhi come la cataratta e altre malattie dell’occhio, previene inoltre l’invecchiamento e favorisce la visione crepuscolare.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di carote tenere,
- 1 vasetto di yogurth,
- 1/2 limone,
- 2 cucchiai di uvetta sultanina,
- 12 gherigli di noce,
- 2 cucchiai di olio d’oliva,
- sale,
- pepe.
Procedimento:
Raschiare e lavare le carote poi grattugiarle finemente. Porle in una insalatiera e unire i gherigli sminuzzati e l’uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida. Condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e 2 cucchiai di olio. Sbattere bene la salsa e versarla sull’insalata, mescolare delicatamente e far riposare per almeno 10 minuti prima di portarla in tavola.
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