Carpaccio di Manzo in Salsa di Senape e Fiocchi di Sale Nero di Cipro

Piatto Colì
E oggi come promesso inauguro la sezione Dukan. Inutile dire che sono molto felice dei risultati che sto ottenendo, inoltre considerando che sono carnivora e con la passione degli albumi con questa dieta ci vado proprio a nozze. In questa ricetta utilizzo il Sale Nero di Cipro Gemma di Mare. Questo sale viene estratto per evaporazione dalle acque dell’isola di Cipro. La sua caratteristica principale è la forma a piramide concava che richiama  la forma di un fiocco. E' ricco di carbone attivi che conferiscono a questo sale la caratteristica colorazione nera e peculiari proprietà disintossicanti. Presenta un sapore deciso, particolarmente salino, con sentori affumicati. E' ottimo per le preparazioni a crudo della carne, del pesce e per le grigliate; viene anche utilizzato anche come alimento decorativo dei piatti, nei cocktail e nelle portate dolci.
Carpaccio di Manzo in Salsa di Senape 
e Fiocchi di Sale Nero di Cipro
Ingredienti x 2 persone
Fiocchi di Sale Nero di Cipro Gemma di Mare
Preparazione
Mischiare la senape con lo yogurt e il latte. Disponete le fettine di manzo su un piatto di portata. Napparle con la salsa. Salare con il Sale Nero di Cipro e guarnire con aneto. Tenere in frigorifero sino al momento di servire. Va gustato fresco.