Castagnole vegane al miele (castagnole senza uova ..... e latte!!)

Le castagnole sono uno dei dolci più tipici del Carnevale, molto apprezzato nelle sue diverse varianti.
Lo scorso anno avevo condiviso con voi la ricetta classica della mia famiglia, la ricetta della nostra tradizione,  semplicissima da realizzare in casa, di ottimo successo e molto deliziosa ricoperte  di miele, o più semplicemente con dello zucchero semolato.
Ma quest'anno lo sapete, qualcosa è cambiato e la mia cucina è in fase di ricerca di nuove ricette, di rivisitazioni di quelle più tradizionali, di adattamenti e accostamenti di sapori nuovi, il tutto per creare una ricetta che rispecchi le mie necessità: senza latte e senza uova!
Nascono quindi queste Castagnole vegane per il piacere di topino...... e di tutta la famiglia!!
La ricetta che vi propongo prevede una cottura in olio caldo, ma, vista la consistenza della pasta, è ideale anche per essere cotta al forno.

Ingredienti:
200 gr farina1 cucchiaino di succo di limone Polenghi40 gr margarina vegetale50 gr zucchero1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale Gemma di mare80 gr di lievito per dolci (1/2 bustina)4 cucchiai di latte di soiamiele "miele" Rigoni di Asiago a volontàconfettini colorati di zucchero
Procedimento:
In una ciotola capiente aggiungere la farina e il lievito setacciati. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare  il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Far  riposare in frigo per circa 20-30 minuti.
Trascorso il tempo, staccare dall’impasto dei pezzetti e fare dei bastoncini non molto sottili, dividere i bastoncini in pezzetti e con le mani dare la forma tondeggiante come se fossero piccole polpette.

Il mio aiuto cuoco

Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura. Friggere le castagnole  un po’ per volta per evitare che facciano troppa schiuma.

Cuocerle a fuoco moderato e girarle spesso.
Dovo aver fatto assorbir l'olio in eccesso con della carta da cucina (o carta per fritture), disporre le castagnole su un piatto da portata e versare sopra abbondante miele Rigoni di Asiago fatto sciogliere leggermente a bagnomaria precedentemente.

Completare con dei confettini di zucchero colorati ...... siamo a Carnevale no, un pò di colore ci sta!!

*************
Cottura in forno: una volta fatte le castagnole adagiarle ben distanziate su di una teglia rivestita da carta forno. In forno già caldo a 170°C per 20 minuti circa.
Devono risultare ben dorate.