Cestini di pasta frolla con marmellata, nutella e crema pasticcera

I cestini di pasta frolla sono dei dolcetti molto buono  e facili da preparare. Ho fatto prima la pasta frolla, dato la forma e poi ho cotto i cestini in forno. Intanto ho preparato la crema pasticcere e l’ho fatta raffreddare. Quando ormai era tutto freddo, ho farcito i dolci. 

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

5 tuorli

260 gr burro

230 gr zucchero

1 pizzico sale

500 gr farina 

buccia grattugiata di un limone.

Per la crema pasticcera:

300 gr latte

200 gr panna per dolci

80 gr zucchero semolato

70 gr farina

2 tuorli

semi di vaniglia

buccia grattugiata di un limone

Per farcire:

nutella

marmellata

crema pasticcera

Procedimento:

Per la pasta frolla:

Nel mixer inserire la farina, il sale e il burro. Tritare il tutto ed ottenere un composto sbriciolato e farinoso. Mettere sul piano di lavoro e unire lo zucchero. Formare una fontana e al centro unire le uova , la buccia del limone ed ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Per la crema pasticcera:

In una pentola far bollire il latte insieme alla panna. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto.

Composizione dolce:

Imburrare e infarinare gli stampini per i cestini. Coprire con pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sfornare e far raffreddare bene. Farcire i cestini con marmellata, nutella, granella nocciole e crema pasticcera.