Mi rendo conto, però, che spesso il tempo non è dalla nostra parte e che nella quotidianità ci troviamo di fronte alla necessità di doverci barcamenare tra impegni vari e magari degli improvvisi ospiti a cena.
Che ben vengano, quindi, delle idee carine, divertenti che ci consentano - attraverso piccole ed accettabili scorciatoie - di ottenere dei piatti belli e buoni.
E' questo il caso della ricetta di oggi che, utilizzando della pasta sfoglia pronta, si presenta come un'idea gustosa e carina per uno sfizioso aperitivo di primavera: cestini fioriti con verdurine e crema fresca al formaggio. Per realizzarli vi occorrerà soltanto un pizzico di manualità.
Cestini di pasta sfoglia e verdurine con crema al formaggio e fiorellini speziati
Visti tutti insieme questi cestini sono davvero bellissimi! Un vero inno alla primavera da realizzare con un po' di pazienza e semplici ingredienti; una portata ideale per aprire il pranzo di Pasqua.
INGREDIENTI per 6 cestini
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 zucchina
- 1 carota arancione
- 1 carota viola
- 100 gr di robiola
- grana grattugiato qb
- 1 spruzzata di pepe
- 4 cucchiaini di yogurt bianco intero senza zucchero
- 2 fette sottili di provolone dolce
- curry qb
- paprica qb
- 1 uovo + 1 goccio di latte per spennellare
- olio di semi per ungere gli stampi
- 1 pizzico di sale
- 1 filo di olio evo
i cestini
- sbucciare la carota arancione
- lavarla insieme alla zucchina
- prendere uno stampo multiplo per muffin o 6 stampi singoli
- capovolgerli
- spennellarli con un goccio di olio di semi
- tagliare a fette sottili la carota arancione e la zucchina
- ricavare da ogni fetta dei bastoncini alti quanto ogni stampo per muffin
- prendere la pasta sfoglia
- ritagliare delle strisce utili ad essere intrecciate con i bastoncini di zucchina e quelli di carota in modo da ottenere la trama di un cestino (vedi foto)
- con una formina circolare della grandezza del fondo del muffin ricavare dalla sfoglia 6 cerchietti
- posizionarli in cima ad ogni stampino - come fondo dei cestini - per sigillare la maglia incrociata
- punzecchiare i dischi con una forchetta
- intrecciare due strisce sottili di pasta lunghe quanto la circonferenza massima di ogni stampo
- posizionare il cordoncino ottenuto alla base dello stampo in modo da sigillare l'altro lato della maglia
- con uno stampino a fiore, ricavare 18 fiorellini
- posizionarli su un foglio di carta forno
- sbattere l'uovo con un goccio di latte
- utilizzarlo per spennellare i fiorellini ed i cestini
- spolverizzare 6 fiorellini con il curry, 6 con il grana e 6 con la paprika
- infornare tutto a 200° (forno statico) per una decina di minuti controllando frequentemente il grado di doratura
- estrarre dal forno
- lasciar raffreddare
- sformare delicatamente i cestini
la crema di formaggio e carote
- lessarla in poca acqua
- quando sarà ben cotta scolarla accuratamente
- lasciarla raffreddare
- passarla in un mixer unitamente ad un cucchiaio di grana, lo yogurt, un filo di olio evo ed una spruzzata di pepe
- trasferire il composto ottenuto in una ciotola
- mescolarlo con una spatola alla robiola fino ad ottenere una crema densa ed omogenea
- trasferire il composto in un sach a poche
- distribuire un ciuffo di crema al formaggio in ogni cestino fino a terminarla
- posizionare tre fiorellini (1 per ogni gusto) sulla crema
- ricavare dalle fette di formaggio 6 fettine a forma di foglia
- distribuirle nei cestini
- servire
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