Cestini integrali

Una confezione di pane di segale integrale in casa e per magia si trasforma in un antipasto sfizioso. Il formato del pane è perfetto per confezionare questa gustosa preparazione.
La bontà del pane di segale integrale crea un orginale abbinamento.
Pochi ingredienti, sani e gustosi e il piatto è pronto: versatile, buonissimo come antipasto o come sostanzioso contorno.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane di segale integrale
500 ml di latte di soia
40 gr di farina di riso bio
1 cm di radice di zenzero fresco
cavolfiore cotto ridotto a cimette q.b.
semi di girasole tritati
sale q.b., noce moscata q.b.
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In una ciotola preparare una soluzione composta da olio extravergine d’oliva e latte di soia in parti uguali.
Appoggiare la fetta di pane  su un foglio di carta forno, spennellare la superficie con la soluzione, ricoprire con un altro foglio di carta forno. Con il mattarello assottigliare leggermente il pane.
E’ molto friabile, si romperà durante l’operazione.
Foderare quattro stampini in carta forno con la fetta di pane.

Preparare la veg-besciamella.
In un pentolino versare la farina di riso, aggiungere lo zenzero grattugiato e unire il latte di soia. Salare.
Far addensare a fuoco dolce mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Versare un cucchiaio scarso di besciamella sul fondo degli stampini.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10 min.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, versare il cavolfiore (la quantità dipende da come volete farcire i cestini), oliare leggermente, salare e insaporire con la noce moscata.
Far insaporire e ammorbidire. Versare la veg-besciamella, far addensare qualche minuto.
Riempire i cestini con il cavolfiore, spolverizzare la superficie con i semi di girasole tritati, oliare leggermente, rimettere in forno con la funzione grill per 10 min circa.
Far intiepidire e sformare con attenzione, sono molto delicati.

Servire.

Il sapore del pane di segale integrale, si sposa completamente con il ripieno, fondendosi in un boccone gustoso e sfizioso.
La differenza di consistenze completano questo originale piatto.

Il pane è veramente buono, ha pochissimi ingredienti: farina di segale integrale, pasta madre ed acqua.